Cubrircon el queso y llevar a un horno a gratinar; puedes utilizar un horno eléctrico para gratinar los molletes, si vas a preparar más molletes puedes utilizar el horno convencional para prepararlos. Notas

Losmolletes de Antequera. Los auténticos molletes de Antequera son famosos en toda la península, y son especialmente populares en la ciudad.Se elaboran con una masa densa y blanda, de forma redonda y ligeramente aplastada.. Por último, se cuecen en horno caliente y se sirven con aceite de oliva, que les añade un rico sabor y aroma.Este plato

Pesa200 g de patatas y ponlas en un recipiente grande. Hazlas puré con ayuda de un pasapurés o con un tenedor. Deja que el puré se enfrié. Pon en una olla leche y llévala a ebullición. Cuécela 1 minuto y deja que se enfríe hasta los 40ºC. Hierve mayor cantidad de la necesaria porque la leche al hervir se evapora.

1 Marchena: Los molletes «cuadraos» del horno Cantareros. Es uno de los molletes con más personalidad de Andalucía. Aunque hay varias panaderías que lo elaboran en la ciudad, el más famoso es el que elaboran los hermanos Reina Corpas en el horno Cantareros (aquí su historia).Utilizan para hacerlo un horno de leña de más de

Ponlos molletes sobre un paño enharinado y cúbrelos con papel film. No lo ajustes, solo cúbrelos, si queda apretado se pegará y no queremos que suceda tal cosa. Ahora toca la fermentación final, que será de dos horas o dos horas y cuarto. Si es más corta podrían abrirse en el horno y tampoco nos interesa.
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